Domino-juustokakku

En ole koskaan tehnyt juustokakkua uunissa, ainoastaan kylmiä liivatepohjaisia, kun tähän ohjeeseen ihan puhtaasti vahingossa törmäsin niin eikun kauppaan ja testaamaan. Ensin testaus, sitten maistelu ja loppu kakun kehtaa viedä tarjottavasti samaisille pentutreffeille mihin tuon edellisen suolaisen piirakankin vein.

Alkuperäinen ohje: Mau!kas ruokablogi

Pohja:
n. 2-5 dl Domino-keksejä (13-21 kpl)
50 g voita/margariinia

Täyte:
3 pkt (yht. 600 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (sokeroitu maitotiiviste)
0,5 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 rkl sitruuna- tai limemehua
1 tl vaniljauutetta
15 Domino-keksiä

Murskaa pohjan Dominot, mielellään monitoimikoneella. Sulata voi/margariini ja sekoita huolellisesti keksimurskan kanssa.

Painele keksiseos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle.

Leikkaa täytteen Dominot neljään osaan.

Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Lisää joukkoon kondensoitu maito ja sekoita.

Vatkaa sokeri ja sokerin joukkoon sekoitettu vehnäjauho tuorejuuston sekaan.

Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa täytteeseen.

Laita viimeisen kananmunan mukana vaniljauute ja sitruuna- tai limemehu. Sekoita täyte huolellisesti tasaiseksi.

Kääntele Domino-palat varovasti täytteen joukkoon.

Kaada taikina varovasti pohjan päälle ja tasoita pinta.

Laita kakku 175-asteiseen uuniin paistumaan n. tunnin ajaksi.

Anna kakun jäähtyä rauhassa. Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna kylmentyä mieluiten useita tunteja, sillä kakku on parhaimmillaan täysin kylmänä. (Vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.)

Tomaatti-mozzarellapiiras

Tämän piirakan tein meidän koirapennun pentutreffeille mukaan vietäväksi. Tämä oli helppo tehdä ja ainekset ainakin omaan suuhun maistuvia.

Mozzarellana käytin Pirkka-tuotesarjan: Pirkka Mozzarella di Bufala Campana juustoa, joka on mielestäni parhainta mozzarella juustoa jota olen maistanut, ei sellaista kumimaista mitä suurinosa juustoista on.

Alkuperäinen ohje: Hellapoliisi

1 valmis piiraspohja (suolaisille piiraille)

Täyte:
200 g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
n. 10 kpl kirsikkatomaatteja
125 g mozzarellajuustoa (paloiteltuna tai mozzarellapalloja)
mustapippuria myllystä
150 g juustoraastetta

Painele piiraspohja pyöreän, halkaisijaltaan 24-26 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista 200 asteessa noin kymmenen minuuttia.

Levitä pinnalle tuorejuusto, puolitetut kirsikkatomaatit ja mozzarellapalat tai -pallot.
Rouhi pinnalle hieman mustapippuria myllystä.
Ripottele päälle juustoraaste ja jatka kypsennystä noin 30 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Digestive-muffinssit

Tein kummipoikamme nimppareille keväällä muffinseja. Alla olevalla ohjeella pienin muutoksin.

Maraboun Digestive-maitosuklaata en löytänyt, joten käytin saman merkin Polka-suklaata. Antoi kivan lisäyksen.
Jotta muffinseista ei olisi tullut liian suklaisia ja halusin kokeilla sokerimassan käyttöä sekä värjäystä (ekaa kertaa elämässäni!!), niin tein muffinseille tuollaiset sokerimassa hatut. Niistä tuli ihan kivat, joskin ehkä turhan paksut. Värjäys onnistui myös ihan kivasti, mutta seuraavan kerran käytän kumihanskoja, se väri tarttuu käsiin aika hyvin. Lisäksi koristeiden liimaukseen täytyy ostaa sitä tarkoitusta varten olevaa liimaa, niin ei mene niin hermot.

Minunhan pitäisi tehdä ennen helmikuuta se elämäni ensimmäinen täytekakkukin, täytyy ruveta suunnittelemaan.


Alkuperäinen ohje: Kinuskikissa

Isoja: 12 kpl

1 levy Maraboun Digestive-maitosuklaata
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa
3-5 Digestive-keksiä

Kuorrutus:
50 g tummaa suklaata
50 g voita tai margariinia
225 g tomusokeria
3 tl maitoa

Leikkaa suklaalevy rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle n. ¼ Digestive-keksiä sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min. Anna muffinssien jäähtyä.

Paloittele suklaa ja laita se muiden kuorrutteen ainesten kanssa kattilaan. Sekoittele liedellä miedolla lämmöllä, kunnes ainekset ovat sulaneet tasaiseksi massaksi. Ota liedeltä ja jatka sekoittamista, kunnes seos jäähtyessään jähmettyy. Jäähtymistä kannattaa nopeuttaa kylmässä vesihauteessa. Levitä heti muffinssien päälle.

Suklaamarenkipiirakka

Lainasin kaverilta kirjan ja tämä ohje kuullosti erittäin hyvältä. Olen meinaan suuri marengin ystävä.

Alkuperäinen ohje: Ruokasuosikit: Suklaa

Ainekset kuudelle

225g täysjyväsuklaakeksejä
50g voita

Täyte:
3 munankeltuaista
4rkl hienoa sokeria
4rkl maissitärkkelystä
6dl maitoa
100g tummaa suklaata sulatettuna

Marenki:
2 munanvalkuaista
100g hienoasokeria
3 tippaa vaniljauutetta

1. Laita keksit muovipussiin ja murskaa kaulimella. Kaada isoon kulhoon. Sulata voi ja sekoita hyvin keksimurskaan. Levitä taikina piirakkavuoan (halkaisija 23cm) pohjalle ja sivuille ja painele tiiviiksi.

2. Täyte: Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys isossa kulhossa tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa joukkoon hiukan maitoa. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi ja kaada hitaasti seokseen. Sekoita hyvin.

3. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen pienellä lämmöllä, kunnes seos on sakeaa. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon sula suklaa. Levitä sitten keksipohjalle.

4. Marenki: Vaahdota munanvalkuaiset isossa, puhtaassa, rasvattomassa kulhossa ilmaviksi. Vatkaa vähitellen sekaan kaksi kolmannesta sokerista, kunnes vaahto on kiinteää ja hämmennä sitten varovasti sekaan loput sokerista ja vaniljauute.

5. Levitä valkuaisvaahto varovasti täytteen päälle ja muotoile siihen lusikan selällä koristeellisia aaltoja. Paista 160 asteessa esilämmitetyn uunin keksitasolla 30 minuuttia tai kunnes marenkin on kullankeltaista. Tarjoile kuumana tai lämpimänä.

Broileri-paprika-ananas-piirakka

En tarkalleen muista mitä tämä piirakka sisälsi, mutta koitan muistella. Kuitenkin tämä oli omasta päästä kehitelty.

- Pohja Sunnuntai Ruisperunataikina
- Broilerisuikaleita
- Ananaspaloja
- Paprikasuikaleita
- Homejuustokerma-munasekoitus
- Juustoraastetta

Ainesuhteita en muista tarkalleen enkä paistolämpötiloja. Mutta sen muistan että toimi hyvin iltapalapiirakkana.

Keikautettu kinkkukakku

Kun törmäsin tähän ohjeeseen niin halusin heti kokeilla tätä, kuullosti niin helpolta ja hyvältä. Teinkin tämän meidän koirayhdistyksen kokoukseen ja hallituksen jäsenet tykkäsivät tästä kovasti.

Ohjeessa mainittua piparituorejuustoa en löytänyt, joten käytin Valion omena-piparjuurituorejuustoa ja siitä tuli hyvää.

Alkuperäinen ohje: Kinuskikissa

Koristelu:
punaisia ja/tai oransseja kirsikkatomaatteja
vihreitä ja/tai tummia viinirypäleitä
vihreitä ja/tai mustia oliiveja

Täyte:
4 liivatelehteä
250 g palvikinkkua
1 punainen paprika
2 ½ dl (2-3 ruukkua) ruohosipulia
4 dl kuohukermaa
2 rs (á 125 g) piparjuurituorejuustoa (esim. Cantadou)
1 ½ dl sinappikurkkusalaattia
½ tl mustapippuria
½ dl vettä

Pohja:
n. 300 g ruisleipäviipaleita
¾ dl maitoa

Reunoille:
salaatinlehtiä

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja kelmulla. Sivele reunoille ruokaöljyä.

Halkaise tomaatit ja viinirypäleet ja asettele niitä sileä puoli alaspäin vuoan pohjaa vasten.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi.

Laita piparjuurituorejuusto toiseen kulhoon. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä liivateliemi tuorejuuston kanssa. Samalla tuorejuusto notkistuu. Sekoita tuorejuusto-liivateseos kermavaahdon joukkoon.

Lisää täytteeseen kinkku- ja paprikakuutiot, ruohosipulisilppu, (kurkkusalaatti) ja mustapippuri.

Lusikoi täyte vuokaan pieninä nokareina. Vältä levittämistä, jotta koristeet pysyvät paikoillaan. Painele lopuksi lusikalla täytettä tiiviisti pohjaa vasten, jotta se painuu tomaattien ja rypäleiden väliin. Voit varmistaa asian hölskyttämällä vuokaa lopuksi pystysuunnassa.

Muodosta kakun pintaan leipäkerros ruisviipaleista sopivan kokoisia paloja leikkaamalla. Kostuta maidolla. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia – mielellään kuitenkin seuraavaan päivään.

Poista kakun ympäriltä irtopohjavuoan reuna.

Asettele päälle salaatinlehtiä.

Kumoa kakku laittamalla päälle tarjoilulautanen ja kääntämällä se kakun kanssa toisinpäin.

Poista lopuksi päältä vuoan pohja ja kelmu.

Broileripasta

Tämä on yksi meidän suosikeista.

- Pinaattituorepastaa
- Broilerisuikaleita
- Ananaspaloja
- Paprikasuikaleita
- Pehmeää homejuustoa
- Homejuustoruokakermaa
- Soijakastiketta

Broilerit paistetaan, kun ovat kypsiä niin sinne laitetaan muut ainekset sekaan ja lopuksi kypsä pasta ja broilerikastike yhdistetään.