Paholaisen hillo

Olemme äitini kanssa muutamana vuotena tehneet joululahjoiksi paholaisen hilloa, tämä erittäin monipuolinen herkku on ollut monen lahjan saajan suosikki. Sopii niin lihan, kanan, pastan kanssa ja vaikka täytetyn patongin väliin. Tänäkin jouluna tehtiin allaoleva resepti viisinkertaisena!

Tuoreista tomaateista tulee mun mielestä parempaa, vaikka onkin hidasta. Mä teen niin että vedän kumihanskat käteen ja vedän kuoret käsin pois ja sit hajotan käsin tomaatin kattilaan ja otan sen kovan kantaosan sieltä roskakippoon.
Samaten paprikat ja chilit, veitsellä ensin leikkaan puoliksi ja kumihanskat käsissä nypit siemenet ja enimmät valkoiset pois. Sit vähän pienensin niitä veitsellä. Tässä on kätevä apuväline tupperwaren myllyt, joko se vihreä tai se pieni sipulimylly jossa se vetonauha. Tuli nopeasti pientä palasta.

Alkuperäinen ohje: Dan Sukker

800 g tomaatteja tai
800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
400 g punaisia paprikoita
4–6 punaista chiliä
6–8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
1/2 dl etikkaa
1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne 30–60 sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. Jos käytät säilöttyjä tomaatteja, kaada ne liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan.

Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia.

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa.

Tarjoa grillattujen liha- ja makkararuokien kanssa tai hampurilaisten, ruokien ja kastikkeiden mausteena.